Чтобы приготовить голубцы с кислой капустой и пшеном, вам понадобится: капуста квашеная – 1 кочан пшено – 300 г морковь – 200 г репчатый лук – 100 г подсолнечное масло – 100 г сметана – 200 г перец черный молотый – по вкусу соль – по вкусу Как приготовить голубцы с кислой капустой и пшеном: 1. Пшено промыть, выложить в сухую горячую сковороду и хорошенько прокалить. Залить пшено кипятком (из расчета 2 ст. воды на 1 ст. крупы), добавить 1 ст. л. подсолнечного масла. Когда каша закипит, накрыть сковороду крышкой, снять с огня и оставить до полного остывания пшена. 2. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть. Обсушить. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на средней терке. 3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. 4. Выложить в сковороду подготовленные овощи и, периодически помешивая, обжарить до полуготовности. 5. Распаренное пшено и обжаренные овощи выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать все составляющие начинки для голубцов. 6. Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья. 7. Выложить начинку на капустные листья. 8. Сложить листья с начинкой конвертиками, формируя голубцы. 9. Переложить голубцы в казан (сотейник, толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду), залить сметаной и тушить на маленьком огне до готовности. Как и во многих других, в данном рецепте нет абсолютно никаких строгих правил приготовления. Вы можете изменить состав начинки на свой вкус. Я готовила голубцы с пшеном и грибами, получается также очень вкусно. Для этого необходимо подготовить грибочки (промыть, обсушить, измельчить), обжарить их на подсолнечном масле вместе с луком и морковью и смешать с пшеном. Также можно добавить в «фарш» мелко нарезанную свежую зелень: петрушку, укроп, сельдерей или какие-либо приправы на свой вкус (порошок зеленого лука, сушеные травы, смесь перцев). Для того, чтобы сделать блюдо более сытным, можно положить в казан несколько ломтиков свежего свиного сала. А вот в пост можно отказаться от сметаны и протушить голубцы в овощном бульоне или ароматном грибном отваре. Не бойтесь экспериментировать, будет вкусно!
Источник: https://www.1001eda.com/golubcy-s-kisloj-kapustoj-i-pshenom